にんじん、きゅうりを薄切りにして塩をまぶして揉み、シナっとするまで放置します。

ジャガイモを洗い、皮を剥いて四等分に切ります。容器に入れてラップをして6分〜チンします。（足りなかったら足して下さい）

ニンニクをみじん切り、ベーコンをお好みのサイズに切って、オリーブオイルでカリッとするまで炒めます。

いぶりがっこをみじん切りにします。切り方で多少食感が変わるので大きめや、細切りでも良いのでお好みで。

ジャガイモが柔らかくなったらボウルに移して、潰します。

ジャガイモが温かいうちに粉チーズと生クリームを入れて良く混ぜます。

きゅうりとにんじんの水気を絞ります。

具材を全てボウルに入れて混ぜ合わせます。ベーコンの油もそのまま入れて下さい。

マヨネーズと胡椒を入れて味を整えます。マヨネーズの量はお好みで調整してください。

完成です。フライドオニオンをかけると更に美味しいです。すぐ食べても、冷やして食べても美味しいです！