【動画レシピ】板前風がめ煮（お正月）
おなかがぺこりん @cook_40283044
鰹節を入れることで、簡単にいいだしが出て、板前が作るような最高に美味しいがめ煮になります。2019年に作ったがめ煮です。
このレシピの生い立ち
このがめ煮は2019年に作ったものです。このがめ煮は板前の叔父直伝ってほどでもないです。叔父は川に行くと、小さな蟹を取り、いいだしが出るとポケットに入れていました。家庭でいいだしを出すには？と考えたら鰹節だと思い鰹節を入れました。
【動画レシピ】板前風がめ煮（お正月）
鰹節を入れることで、簡単にいいだしが出て、板前が作るような最高に美味しいがめ煮になります。2019年に作ったがめ煮です。
このレシピの生い立ち
このがめ煮は2019年に作ったものです。このがめ煮は板前の叔父直伝ってほどでもないです。叔父は川に行くと、小さな蟹を取り、いいだしが出るとポケットに入れていました。家庭でいいだしを出すには？と考えたら鰹節だと思い鰹節を入れました。
作り方
- 1
いんげんを２分塩茹でしてキッチンペーパーにのせておく。
-
- 2
鶏もも肉は小さく食べやすい大きさに切る。
人参と大根は皮をむきいちょう切りにする。
- 3
洗いごぼうは乱切りする。（土つきごぼうは冷水で洗いながら包丁でこそぎ落とし乱切りする）
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- 4
里芋は皮をむき乱切りする。
-
- 5
れんこんは皮をむき、１cm幅に切り、半分はいちょう切りにし、半分は穴と穴の間を逆Vに切りお花のようにお好みで飾り切る。
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- 6
絹さや以外を深めのフライパンや鍋に入れて、里芋、大根に竹串か爪楊枝がすーっと入って、鶏もも肉に火が通るまで２０分ほど煮る
-
- 7
重箱に入れて、お好みで絹さやを半分に切り、逆Vに飾り切りしてのせる。
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- 8
https://youtu.be/BIPi7UV8dSQ
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コツ・ポイント
れんこんは味付けする時はアク抜き不要です。鶏むね肉にも代用できます。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20539302
