マグロの血合いの臭みをとるため下処理をします。

まずはマグロの血合いを水できれいに洗います。

キッチンペーパーなどで綺麗に拭き取ります。

マグロの血合いをざるなどに並べ、熱湯をまんべんなくかけていきます。

マグロを適度な大きさにカットし、バットなどに移します。

調味料をマグロと合わせていきます。

赤ワインはマグロが半分ほど浸る程度、醤油の量はお好みで味の調節をしてください

マグロの表面が少し出る程度の水を足します。

空気を抜くようにラップをして20分程漬け込みます。

一つづつ片栗粉をまぶして揚げていきます。

お好みで中国山椒をかけてお召し上がりください。

マヨネーズもおすすめですよ。