オーブンの天板に合わせて、ケーキ用敷き紙を敷きます。
☆サラダ油をしっかり塗って貼り付けるとやりやすい。

ジプロックに、ホワイトチョコレート、生クリーム、抹茶パウダーを入れて、鍋に入れて溶かし、よく混ぜます。
☆火は消します。

完全に溶けたら、常温で冷まし、冷蔵庫で冷やします。
☆固まりすぎないように注意。作業がしにくくなります。

薄力粉＋抹茶パウダーを事前に3回ふるっておきます。空気を含ませるためです。
☆高い位置からやるといいです。

ボウルに冷たいままの卵白を入れてハンドミキサーで常に低速で泡立てる。
☆途中で砂糖を3回に分けて入れます。

角が立ち艶やかになるぐらい泡立てます。泡立てたら冷やす。
☆低温・低速だと泡立ちにくいがしっかりしたメレンゲに！

卵黄に砂糖を入れて、ハンドミキサーで、クリーム状になるまでよく混ぜます。

そこに牛乳も入れてよく混ぜます
☆追記
牛乳は冷たいよりぬるめがいいです。20秒ぐらいレンチンしてもいいです。

さらに、サラダ油も入れてハンドミキサーでよく混ぜます。

そこに、ふるいに良くかけた薄力粉＋抹茶を何回かに分けて入れて、すくうように混ぜ合わせます。
☆練ってはダメです。

混ぜ合わせたら、そこに泡立てた卵白（メレンゲ）を1/3入れて混ぜます。
この際は、泡が消えても仕方ありません。

混ぜたら、ケーキ用敷き紙を敷いた天板に、高い位置から、生地を流し入れて、上を平らに均します。
お好み焼きのヘラを使用。

入れたら、天板を30㎝位の高さから、1～2回落し、余計な空気を抜きます。

180度に予熱しておいたオーブンを170度に下げて、15分焼いていきます。
オーブンによって違うので、様子を見ながら焼く

スポンジが焼きあがったら、焼き縮み防止のため、型ごと高い位置から1回落します。一応楊枝等を挿して焼けているか確認します。

天板より大きい網を天板の上にかぶせます。

やけどしないように、ミトン手袋等を着用し、網を抑えながらひっくり返し天板を外します。網は少し浮かせます（丸網の上に置く）

ケーキ用敷き紙は取らずに、その上から水で濡らし絞った布巾をかぶせ、冷やします。

冷えたら、布巾を取り除き、ケーキ用敷き紙を剥がしていきます。
☆おー、サラダ油のおかげできれいに剥がせます。斑です。

剥がした面に、クッキングシートを大きめに切ってかぶせ、ひっくり返します。焼いた面が上にくるようにします。

スポンジを半分にカットします。
☆計って楊枝で目印をして、ピザカッターで切りました。

ジプロックの角を切り、スポンジに抹茶生チョコを絞り出します。
☆あまり大きく切らず、周りから搾り塗ると良いです。

厚めに、均一になるように絞り塗っていきましょう。
☆柔らかすぎると、スポンジに染み込み過ぎ、固いとやりにくい。

均一に塗ります。
☆絞り出すときに、満遍なく出来ると、もんじゃのヘラで軽くなでるだけで、均一になります。

切ったスポンジを、厚さが合うように揃えるか、切った面が合うように揃えて、重ねます。

クッキングシート、ラップで包んで、冷蔵庫で１時間程度冷やし固めます。

食べやすい大きさにカットします。
☆包丁を温めると切りやすいです(1回1回お湯で温めタオルで拭く)

これで完成です。

ダイソーのカテキン粉末緑茶！
20gで100円です。

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