オーブンの天板に合わせて、ケーキ用敷き紙を敷きます。
☆サラダ油をしっかり塗って貼り付けるとやりやすい。

生地の材料は、最初に計って用意しておきます。

薄力粉＋純ココアを事前に3回ふるっておきます。空気を含ませるためです。
☆高い位置からやるといいです。

ボウルに冷たいままの卵白を入れてハンドミキサーで常に低速で泡立てる。
☆途中で砂糖を3回に分けて入れます。

低速で角が立ち艶やかになるぐらい泡立てます。泡立てたら冷やす。
☆低温・低速だと泡立ちにくいがしっかりしたメレンゲに！

卵黄に砂糖を入れて、ハンドミキサーで、クリーム状になるまでよく混ぜます。

さらに、サラダ油も入れてハンドミキサーでよく混ぜます。

そこに、ふるいに良くかけた薄力粉＋純ココアを何回かに分けて入れて、すくうように混ぜ合わせます。
☆練ってはダメです。

混ぜ合わせたら、そこに泡立てた卵白（メレンゲ）を1/3入れて混ぜます。
この際は、泡が消えても仕方ありません。

さらに1/3ずつ入れて、混ぜていきます。泡を壊さないように、下からすくうように混ぜます。
最後の1/3は卵白の方へ入れる

混ぜたら、ケーキ用敷き紙を敷いた天板に、高い位置から、生地を流し入れて、上を平らに均します。
お好み焼きのヘラを使用。

そこに生クリームも入れてよく混ぜます。

溶かしたチョコは、チャックを締め、冷やします。
柔らかすぎると、スポンジに染み込みすぎるし、固いと塗りずらいです。

スポンジが焼きあがったら、焼き縮み防止のため、型ごと高い位置から1回落します。一応楊枝等を挿して焼けているか確認します。

天板より大きい網を天板の上にかぶせます。

やけどしないように、ミトン手袋等を着用し、網を抑えながらひっくり返し天板を外します。網は少し浮かせます（丸網の上に置く）

ケーキ用敷き紙は取らずに、その上から水で濡らし絞ったキッチンペーパーをかぶせ、冷やします。

冷えたら、キッチンペーパーを取り除き、ケーキ用敷き紙を剥がしていきます。
☆おー、サラダ油のおかげできれいに剥がせます。

剥がした面に、クッキングシートを大きめに切ってかぶせ、ひっくり返します。焼いた面が上にくるようにします。

スポンジを半分にカットします。
☆計って楊枝で目印をして、ピザカッターで切りました。

ジプロックの角を切り、スポンジにガナッシュクリーム（生チョコ）を絞り出します。

厚めに、均一になるように塗っていきましょう。
柔らかすぎると、スポンジに染み込みます。注意しましょう。

切ったスポンジを、厚さが合うように揃えるか、切った面が合うように揃えて、重ねます。

クッキングシート、ラップで包んで、冷蔵庫で１時間程度冷やし固めます。

食べやすい大きさにカットします。
☆包丁を温めると切りやすいです(1回1回お湯で温めタオルで拭く)
☆計って楊枝で目印！

☆プレゼントするなら、両端の丸まった部分は、細くカットした方がいいです。(写真右端の様に、カットしたら自分で味見！)

これで完成です。

☆ラッピング
生チョコサンドの側面には、高さに合わせて切ったクッキングシートを巻き付け、マスキングテープで留めます。

マチ（厚さ）のあるラッピング袋Sに1つずつ入れれば、ラッピングの完成です。
☆食品が直接入れられます。の袋を使用します！

ジプロック袋は、100均ダイソーのフリーザーバッグSを使用しました。厚さ70ミクロン(0.07mm)、耐熱温度は-20℃

レシピID:20091869
Wチョコクリームの、チョコロールケーキ！
も見てね！

レシピID:19295863
バレンタイン！本格チョコレートケーキプチ
も見てね！

レシピID:19168921
バレンタインに、簡単！ガトーショコラ
も見てね！

レシピID:19174720
バレンタインに、簡単！生チョコ☆彡.。
も見てね！

レシピID:20386436
バレンタインに、チョコチップクッキー！
も見てね！

☆菓子用粒チョコ、ネットでも買えますが、業務スーパーで売ってます。
明治 クーベルダーク 1250円/1kg(税抜き)