①まずピンセットで塩鯖の中骨を全て取り除いたら、食べやすい大きさに切ります。

②フライパンに油を熱し、まず皮目を下にして塩鯖を焼き、両面焼き色をつけます。

③塩鯖に火が通れば、トマト缶を入れ、塩鯖が崩れないように混ぜながら一煮立ちさせます。

④お皿に盛り付け刻みパセリを散らして完成です。