青梗菜をお好みの大きさに切る。
鶏むね肉は一口大に切り、塩麹を揉み込んでおく。(※1)

溶き卵を先にサラダ油(分量外)で半熟にふんわり炒めて取りだしておく。

同じフライパンにマヨネーズとニンニクを入れ、マヨネーズの油で鶏肉を炒める。鶏むね肉に火が通ったら青梗菜も追加し炒める。

③が炒まったら卵を戻して、オイスターソースと塩胡椒で味を整えて完成。