小麦ファイバー入りサクサク低糖質クッキー

堀江麻衣
堀江麻衣 @cook_40125810

低糖質でもおいしい、サクサクのクッキーです。
このレシピの生い立ち
低糖質でサクサクのクッキーを目指して、試作を繰り返しました。

小麦ファイバー入りサクサク低糖質クッキー

低糖質でもおいしい、サクサクのクッキーです。
このレシピの生い立ち
低糖質でサクサクのクッキーを目指して、試作を繰り返しました。

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材料

天板1枚分
  1. アーモンドプードル 50g
  2. 小麦ファイバー 10g
  3. ベーキングパウダー 2.5g
  4. ココア 5g
  5. ラカントS 20〜30g(お好みで)
  6. バター 30g
  7. 卵黄 1個

作り方

  1. 1

    オーブンを160~170℃に余熱する。ガスオーブンなら160℃、電気オーブンなら170℃です。

  2. 2

    バターと卵黄以外のすべてをビニール袋に入れ、振って混ぜる。容器の上にビニール袋を広げると、計量しやすいです。

  3. 3

    バターをレンジに30秒ほどかけて溶かす。柔らかくなれば、すべて溶けきらなくても大丈夫です。

  4. 4

    溶かしたバターをビニール袋に入れ、全体に混ぜ合わせる。

  5. 5

    卵黄を入れ、全体をよく混ぜ合わせる。

  6. 6

    ビニール袋の上から麺棒で伸ばす。

  7. 7

    ビニール袋を切り開いて、好きな型で抜く。

  8. 8

    160~170℃で15分焼く。焦げやすいので、様子を見てください。

  9. 9

    焼きあがったら、しっかり冷まします。焼きたてはもろいです。2時間くらいたつと、サクサクになります。

  10. 10

    余ったら冷凍可能です。我が家は、倍量焼いて、冷凍保存しています。

コツ・ポイント

バターの量を減らすと、サクサクしません。ラカントSは20gだと甘さ控えめで、30gだとしっかり甘いです。

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堀江麻衣
堀江麻衣 @cook_40125810
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雑誌サンキュ!のWebサイトで、トップブロガーとしてブログを更新していました。ブログサイトの閉鎖に伴い、現在はInstagramで、サンキュ!公式のインスタグラマーとして発信しています。Instagram↓https://www.instagram.com/horiemai_/過去のサンキュ!ブログ↓https://39.benesse.ne.jp/blog/1985/
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