材料は計量し、使う直前まで冷蔵庫に冷やしておく
☆卵白と卵黄は、分けた状態で冷やしておくと◎

薄力粉は一度ふるっておき、冷蔵庫で冷やす(写真の状態がオススメ)
☆ラップを敷いた上にふるうと、2回目がふるいやすいです

黒糖が粗い場合は、ザルで１度ふるっておく
☆ふるうのは、メレンゲ用のみでOK

★黒糖シロップ作り★
計量した黒糖にお湯を加え、スプーンで潰しながら混ぜる
☆ここでしっかり潰してシロップ状にしておく

★黒糖メレンゲ作り★
ボウルに卵白を入れ、ボウルを斜めに傾け、ハンドミキサー中速で混ぜる
☆ビールの泡状になるまで

ふるった黒糖を2回に分けて入れ、中速で混ぜる
☆1回目が全体に混ざったら、すぐ2回目も入れて混ぜる

ハンドミキサーを止め、ミキサーの羽をグルグル回し、ゆっくり持ち上げて角が立つくらいまで混ぜる
☆硬めのメレンゲにする

ハンドミキサーを低速にし、1分間メレンゲ全体をゆっくり混ぜ、メレンゲの泡を均一にさせる
☆メレンゲが崩れにくくなる

★黒糖生地作り★
ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、ハンドミキサー中速で混ぜる

ボウルを斜めに傾け、左右に混ぜる作業を1周分繰り返したら、ボウルを元に戻し全体を混ぜ合わせる
☆薄いレモン色位までが目安

最後に、ゴムベラでボウルに飛んだ生地を1周分グルっとキレイにする☆その後、サッと混ぜ全体を均一にする

サラダ油を加え、ハンドミキサー中速で混ぜる
☆全体に混ざればOK

黒糖シロップを2回に分けて加え、中速で混ぜる
☆全体に混ざればOK

薄力粉をふるいながら加え、泡立て器で混ぜる
☆粉っぽさが無くなればOK
☆オーブンの予熱をする(180℃・25～30分)

☆メレンゲを生地に加える前に、黒糖メレンゲにミキサーの羽を入れ、グルグル混ぜてメレンゲを立て直す

14に、黒糖メレンゲを3回に分けて加え混ぜる
☆泡立て器を下からすくい、ボウルの縁でトントンと生地を落として混ぜる感じ

3回目のメレンゲを入れたら、ゴムベラに持ち替え、生地を下から上に持ち上げるようにして混ぜる
☆5～6回位で全体を混ぜる

型に生地を流し入れたら、空気抜きする
☆写真は片手ですが、両手で上下に5～6回動かす感じ

予熱したオーブンで焼く
☆膨らむので、下の段がオススメ◎
→竹串で刺して生地がくっついてこなければOK

写真のように逆さにして生地を落ち着かせたら完成♡♡
☆粗熱が取れるまで