型にクッキングペーパーを敷き、他、材料を準備。卵黄と卵白は分けて。余熱は160度に。

チョコとバターをボウルに入れて湯煎か、電子レンジ（500Wで15秒ずつくらい様子を見ながら）溶かす。

②が溶けたら混ぜ合わせて、卵黄を入れ泡立て器で混ぜ合わせる。

卵白にグラニュー糖を入れつややかなメレンゲになるまで泡立てる。

卵白の1／3程度をチョコ生地の方に入れ泡立て器で良く混ぜ合わせる。膨らませる訳では無いので気にせず混ぜてOK。

残りの卵白を2回位に分けて入れゴムベラに替えて混ぜ合わせる。

型に流し込み、熱湯を張ったバットに入れ、上に軽くアルミホイルを掛け途中湯が少なくったら適宜足しすなどして40分前後焼く。

焼き上がりはそっと触ると手には付かないが、揺らすと中央が少し揺れる感じを目安に。

お好みにスライスして（濃厚なので1.5～2cm程度で）緩めに立てた生クリームを添えたりフルーツを添えても。