大豆はよく洗い埃や汚れを取り除く。
一晩、倍以上の水に浸す。

一晩経ったらアク抜きのため、2、3分茹で、水に晒して再び30分弱火で茹でる。
途中、泡状の灰汁を取り除く。

茹でた大豆をザルに取り、発酵容器に水気を切った大豆を入れて冷ます。

殺菌したカップに人肌程度まで冷ました湯を作り、市販の納豆に入れよく納豆をかき混ぜる。

水で溶いた納豆を大豆の上でザルに取り、粘りのみを大豆に移す。

全体に粘りが絡むようにしゃもじやスプーンで混ぜる。

キッチンペーパー、あるいはペーパータオルを被せ40℃キープできるところに一晩、24時間程度置く。

全体に粘りが出てかき混ぜるたびに粘りが強ければ完成です。
粘りが弱いときは温度を確認し3時間ほど発酵を追加する。