明治時代のレシピ再現！まぐろ丼

Name: 明治時代のレシピ再現！まぐろ丼
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: しそ 二枚; まぐろ 120〜150g; 味醂 大さじ1; 醤油 大さじ1; 酢 大さじ1; ご飯 適量; わさび 適量; 茗荷 適量; 生姜 適量

村井弦斎『食道楽』に収録されている「茶碗鮨」です。(『食道楽』は青空文庫で読むことができます(^^))
このレシピの生い立ち
昔の人たちがどんな料理を作っていたのかを知りたくて、料理書を探して作ってみました！技術はないのでお手柔らかに(^_^;)

材料

2人分

明治時代の料理書を見ながら作りました。分量や焼き加減の説明は省かれていることが多いので、作る人の匙加減が大事だと思います^^;

2022/01/09 12:40に公開

大学生/昔の家庭料理を、実際に当時のレシピ本を見ながら再現してみます！

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