大根買ったらついてる茎の部分をよく洗って細かく刻む。

しらたき(これはアク抜き済みのもの)をよく洗い水を切り、きのこ(今回はしめじ)とごぼう(今回水煮してあるもの)も洗う。

ごぼうは薄く切れば水煮じゃなくてもOK、切った後水にさらすとアクが抜けて良い。しらたきは適当に3〜4回ハサミを入れておく

まずフライパンを熱しごま油を入れ、刻んだ大根の茎を中火で炒める。いい香りがたちます。

そこにしらたきとごぼうを入れて炒め合わせる。

きのこを入れる。

黒糖を4かけほど(大2ほど)投入！お酒も入れる。黒糖は水分で少しずつ溶けてきます。普通のお砂糖などでもOK。

細く切った油揚げを入れる。
ここでお醤油(我が家は減塩タイプ)を入れて、弱火で炒めながら煮る。

水気も飛びごぼうも柔らかくなったら完成！