茶殻は水気を軽く切り、細かく刻む。

ボウルに1、豚ひき肉、塩、こしょう、砂糖、オイスターソース、にんにく、しょうが、しょうゆ、片栗粉を入れてよく混ぜる。

餃子の皮に、2をのせ、包んでいく。

フライパンに油をひき、餃子を並べて中火で約1分間焼く。

軽く焼き色が付いたら、水100ccを注いで蓋をし、強火で約4分間蒸し焼きにする。

蓋を外し水分が無くなったら、器に盛りつけ、出来上がり。