鶏もも肉に、塩、黒コショウ、ケイジャンスパイス（またはカイエンペッパー）で下味をつけます。

鍋に大さじ2の油を熱します。

※グレープシードオイルは高酸化しにくくルーを作るような高温加熱調理に向いています。ない場合はサラダ油で代用してください。

オイルが温まったら鶏肉を入れ、両面に焼き色がつくまで5分ほど焼きます。焼き上がったら一度取り出し、皿に置いておきます。

再度火をつけ、油を再び高温になるまで温めます。そこに小麦粉を加え、油としっかり混ぜ合わせます。

色がダークチョコレート色になるまで、絶えず加熱しながら混ぜ続けて「ルー」を作ります。

ルーができたら、ダイス切りにした野菜をすべて加え、1分間炒めます。

白ワインを注ぎ、さらに30秒加熱します。

鶏肉（ひと口大にカットしたもの）を鍋に戻し、チキンコンソメと水を加え、軽く沸騰させます。

スープの粗熱を少しとります。洗ったお米と一緒に炊飯器に流し込みます。

必要であれば、水加減がぴったり「2合」の目盛りに合うように水を足してください。その後、通常モードで炊飯します。

ご飯が炊き上がったら、仕上げに少量のバターを加えて優しく混ぜ込みます。