えのきだけは底部分をカットし、パラパラにほぐす。好みで横半分に切ってもよい

ボールに片栗粉に水を加え、衣を作る

油を160℃くらいに熱し、人差し指一本程度の太さにまとめるように衣を絡ませて、揚げる

狐色の少し前くらいになったら取り上げキッチンペーパーで油を切る。塩だけで食べるのがおすすめ。

倍量で多めに作れば冷凍も可能。お弁当のおかずにもなりますよ。