塩をひとつまみ入れたら、低速でキメを整える。
絞り袋に入れ、天板にハシゴ状に絞る。

○黄卵生地を作る○
卵の入ったボウルに砂糖を入れ、先程のハンドミキサーでモッタリするまで泡立て、小麦粉をふるい入れる。

ヘラに持ち替え、さっくり混ぜ合わせ、お好みでバニラエッセンスを振り入れる。
絞り袋に入れ、ハシゴの隙間を埋める。

オーブンを１８０度に予熱開始。

粉砂糖を振りかける。
※溶けないタイプなら一度、溶けるタイプは二度掛けして下さい。

オーブンに入れ、１５分焼き、そのまま粗熱が取れるまで放置。
冷めたら取り出し、ラップを広げ　その上に生地を乗せる。

生クリームに砂糖２０gを加え、泡立て器で泡立てる。
冷めた生地に　生クリームを伸ばし、手前に山を作り　みかんを乗せる。

その上から生クリームを乗せ、もう一度　みかんを並べて、巻いていく。