妙子さんのかま焼き
遠野市小友町 @cook_40296542
ガスや電子レンジのない時代、窯に残ったご飯をおやつにして食べました。岩手県遠野市小友町の思い出の味です。
このレシピの生い立ち
昔食べて美味しかったあの味をもう一度食べたい！ということで、お料理名人の妙子さんに作り方を聞き、レシピにしました。
ご飯が余ったときによく作られた郷土食です。
アプリでひらく作り方
- 1
くるみと玉砂糖を混ぜておく。
- 2
残りご飯を鍋に入れ、ひたひたになるくらいの水をいれる。
-
- 3
ときどきかき混ぜながら中火で10分ほど煮る。水が白くなり、粘り気がでます。
-
- 4
大きめのボウルに鍋の中身を移し、耳たぶくらいの柔らかさになるまで粉を混ぜてこねる。粉の量は調整してください。
- 5
生地をひとつ50gになるようにちぎり、丸めておく。
丸めた生地は手で広げて真ん中に薄く味噌を塗る。 -
- 6
くるみと玉砂糖をスプーン１杯掬って味噌の上にのせる。
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- 7
中身がこぼれないように注意しながら包んでいく。
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- 8
沸騰させたお湯で茹で、浮いてきたら掬う。
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- 9
そのままでも食べられますが、魚焼きグリルやトースターで焦げ目をつけるとよりおいしくなります。
-
- 10
すぐに食べないときは、ラップに包み、チンして食べると美味しいです。
冷凍もできます！ -
コツ・ポイント
粉は全部すいとん粉でなくとも、小麦粉を足しても美味しく作れます。粉によって分量が変わるので生地の様子をみながら足してください。米粉だけで作る人、米粉ともち粉を混ぜて作る人、家庭によって様々です。
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