お湯を沸かしてふたつまみ程度入れる

ウニ(解凍しておく)とクリームを合わせておく(ウニの形をキープするくらい優しく)

玉ねぎをスライスする
ニンニクは潰してから粗くスライスする

フライパンに火をつけニンニクとオリーブオイルをいれる
(沸騰するまで強火、沸騰したら弱火で薄い狐色になるまで)

玉ねぎと塩を入れ炒める
このタイミングで麺を茹でる(6分麺の場合)

玉ねぎがしんなりしたら、茹で汁50gを入れる

麺の茹で時間の2分前になったら、ウニと生クリームを入れて少し崩すように、1分弱加熱

麺の茹で時間1分前にフライパンに麺を移し、合わせる(硬目にする場合)
最後に塩コショウで味を整えて完成