
魚とおくらの酢物
第20回萩地区魚料理コンクール出品作品
このレシピの生い立ち
山口県漁協奈古地区女性部が考案しました。
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① で酢を作る。 ② でタレを作る。
鯵を三枚におろして ② に20分位漬けておく。
② に漬けておいた鯵を油で照り焼きにする。
照り焼きにした鯵を、さいの目に切る。
おくらを塩少々入れた熱湯にさっと通して薄く輪切りにする。
ゆずを上から1㎝位の所から切り中身をくり抜いて出して、酢、タレ、鯵、おくらを混ぜたものを入れる。
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