牡蠣は大根おろしと共にボウルに加えて、優しく揉み洗いする。

大根おろしが黒ずんできたら、水洗いして水気を切り、水気を拭き取る。

しめじは石突きを切り落とし、解す。サラダほうれん草は3〜4㎝のざく切りにする。

フライパンにバターを加えて、強めの中火で加熱する。3を加えて、重ならない様に広げ、両面色よく焼き、一旦取り出す。

そのままのフライパンにバター加えて、火を少し弱め、にんにく・しめじを加えて、ヘラで焦げをこそげ取る様に炒める。

しめじに火が通ったら薄力粉を加え、粉っぽさが無くなるまで炒める。牛乳を2〜3回に分けて加え、その都度よく混ぜ合わせる。

●を加えて混ぜ合わせ、全体がしっかり煮立ったら5の牡蠣・サラダほうれん草を加える。再び煮立ったら火を止める。

◯を加えて混ぜ合わせる。

耐熱皿に移し、シュレッドチーズ・パルミジャーノを散らす。

トースターで10分程焼く。取り出し、パセリ・粗挽き胡椒を振る。