鳥軟骨をみじん切りにする。ボールにAを入れ、粘りが出るまで手でよく練り混ぜる。ボール状にまとめる。

小松菜は長さ5cmに切る。しいたけは軸を取り、薄切りにする。

鍋にBを入れ、中火で煮立たせる。2を入れ、アクをとる。小松菜の茎、しいたけ、春雨を入れ、時々混ぜながら5分煮る。

小松菜の葉を入れ、ごま油を回しかける。