ほうれん草を茹で水気を切り根っこを切り離す。根っこは後で使う。

ほうれん草と白だしと水をフードプロセッサーでジュースにする。

じゃがいもを茹でてほうれん草ジュースを加えながらマッシュポテトにする。

むきエビを縦半分に切って、オリーブオイル、ココナッツ、ガーリックパウダー、塩、黒胡椒、バジル、ナンプラーで炒める。

炒めたオイルとココナッツは捨てないで後で使う。

マッシュポテトをスプーン2本で形を整え海老を乗せ下面に厚めに小麦粉を付けた面をオリーブオイルでカリッと焼く。