人参は銀杏切りに、しめじは石つきを切り除きます。鶏肉は一口大に。

鍋に湯を沸かし、鶏肉を入れます。弱火～中火でじっくりダシを取ります。

鶏のアクを取り除いたら、人参としめじを加え煮込みます。

15分～20分煮込んだら、大根おろしを加えます。

一煮立ちしたら長ねぎをのせて出来上がり。

お好みによりポン酢でどうぞ。柑橘系がピリリと味を引き締めます。