☆不思議オイシイ☆冷製酢豚！
冷んやりサッパリのカリカリ肉団子！暑い日でもビールにもご飯にもよく合います。
市販の肉団子で美味しく出来ます！
このレシピの生い立ち
マレーシア の片田舎の暑い昼下がりにふらりと立ち寄った中華レストランで出会った新感覚のメニューです。カリカリ肉団子の冷んやりとした食感が斬新でビールに良く合ったので自分で作ってみました。
☆不思議オイシイ☆冷製酢豚！
冷んやりサッパリのカリカリ肉団子！暑い日でもビールにもご飯にもよく合います。
市販の肉団子で美味しく出来ます！
このレシピの生い立ち
マレーシア の片田舎の暑い昼下がりにふらりと立ち寄った中華レストランで出会った新感覚のメニューです。カリカリ肉団子の冷んやりとした食感が斬新でビールに良く合ったので自分で作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
氷に載せるので味は濃い甘めです。主役は肉団子なのであまり沢山の野菜などは入れません。
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- 2
肉団子に片栗粉をまぶします。人参は電子レンジ500W 3.5分で下茹でしておきます。
-
- 3
肉団子が隠れるくらいのサラダ油を170~180°に熱します。
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- 4
肉団子の表面がきつね色に変わって浮いてくる程度まで揚げます。
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- 5
揚げ上がったらキッチンペーパーで油を切っておきます。
-
- 6
水、酢、ほかの調味料をすべて鍋に入れて一煮立ちさせる。
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- 7
軽く煮立たせながら水で溶いた片栗粉を入れ混ぜ回す。写真ではトロリンパを使用しています。
-
- 8
肉団子、人参、ウズラの卵を入れて中火で3分ほど混ぜながら仕上げましょう。
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- 9
氷を適量(製氷皿なら1つ分)をボウルに用意します。
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- 10
出来上がった酢豚を甘酢あんとともに氷の上に載せて出来上がり。ひんやりカリカリの不思議食感はビールに良く合います。
-
コツ・ポイント
肉団子は片栗粉で表面をカリカリに揚げます。団子が大きいようなら半分に切ってもOK。甘酢は濃いめの甘め。トロピカル風にするなら人参の代わりに缶詰のロンガンやパイナップルを使ってもよし。スパイシーが好みなら甘酢あんにチリパウダーを少し足します。
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