もち米は洗って耐熱ボウルに入れ、分量の水に２時間つけておく。

①に塩を加えてラップをし、500ｗのレンジで9～12分加熱する。途中２回取り出し、しゃもじで全体を混ぜる。

布巾をかけて10分程蒸らし、すりこぎで米粒を半分ほど潰したら10等分して丸める。

白あんに桑抹茶を加えてよく混ぜ、5等分にする。黒あんも５等分する。

あんを手のひらに丸く広げ、③のもち米をのせて包んだら完成。