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豆鯵の南蛮漬け287kcal
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豆鯵の南蛮漬け287kcal-レシピのメイン写真

豆鯵の南蛮漬け287kcal

おっちゃん食堂
おっちゃん食堂 @cook_40286822

ぽん酢で簡単、美味しい! 豆鯵って安くてヘルシー。
このレシピの生い立ち
たまに無性に食べたくなります。

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豆鯵の南蛮漬け287kcal

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材料

1人分
  • ぽん酢 50cc
  • 水 50cc
  • 砂糖 小さじ1
  • 人参 15g
  • 玉ねぎ 15g
  • ピーマン 1/2個
  • 豆鯵 100g
  • 塩胡椒 少々
  • 片栗粉 適量
  • 揚げ油 適量
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作り方

  1. 1

    ぽん酢を水で割り砂糖を入れて一煮立ちさせ、細切りにした人参、玉ねぎ、ピーマンにかける。

  2. 2

    鯵のゼイゴを両面外す。

    • 豆鯵の南蛮漬け287kcal作り方2写真
  3. 3

    外側のエラ蓋を開き指で摘んで中のエラを内臓ごと取り出し水で洗いペーパーで拭き取る

    • 豆鯵の南蛮漬け287kcal作り方3写真
  4. 4

    塩胡椒を振り片栗粉でまぶす。

    • 豆鯵の南蛮漬け287kcal作り方4写真
  5. 5

    160度のやや低めの油で5分じっくり揚げたら5分休ませて再び5分、2度揚げにする。※最後の1分は温度を上げる。

    • 豆鯵の南蛮漬け287kcal作り方5写真
  6. 6

    ❶の南蛮ダレに揚げたての鯵を漬け込む。2時間以上馴染ませたら出来上がり。

    • 豆鯵の南蛮漬け287kcal作り方6写真

コツ・ポイント

低音で2度揚げして最後の1分を高温でカラッと揚げて下さい。頭ごとパクパク食べれちゃいます。

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おっちゃん食堂
おっちゃん食堂 @cook_40286822
2020/04/04 20:10に公開
酔っぱらいの独身おっちゃんがカロリー気にしながら主婦以上シェフ未満を目指したレシピです。
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このレシピのキーワード

片栗粉 豆あじ にんじん ピーマン 玉ねぎ

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