真鯛に分量外の塩をふりかけておく。
あさりは砂抜きしておく。

玉ねぎは厚めの薄切りにしておく。
にんにくは薄切りにしておく。

フライパンにオリーブオイルをしき、真鯛を軽く焼く。そこに②をいれ一緒に炒める。
更にあさりをいれ、塩をふりかける。

白ワインを回し入れ、コンソメブイヨンを入れ蓋をする。弱火にし、全体に火が通るまで10分ほど待つ。

濃くを出すためにバター、お好みで分量外のミニトマトを最後2〜3分でいれ、パセリを散らす。