鶏胸肉は観音開きにして、表裏に調味料をすりこむ

手でクルクル巻く

ジップ袋に入れ、空気が入らないよう閉じる（※3）

シャトルシェフの鍋に水を入れて沸かし、75℃になったらジップ袋の肉を入れて3〜4時間保温する（※4）

フライパンで表面に焼き色が付く程度に、軽く焼く
焼きすぎないようご注意！

（※3）私はいつも鍋に入れた水に浸けながら空気を抜いています。