せん切りにカットして　鍋に入れて　ヒタヒタの水を加えて　火にかける。火加減は　中火強。

煮立ったら　火を弱め　昆布が十分軟らかくなるまで　コトコト炊いていく。

昆布が　軟らかくなったら　醤油　みりん　酒を加えて、煮汁が　ほとんどなくなるまで　弱火で煮る。

煮汁が、ほとんどなくなるまで煮詰めたら　仕上げに　※のみりんを入れて、鍋全体に行き渡るように照りを出して仕上げる。

　粗熱がとれたら　保存容器に移し、冷蔵庫で保管する。