材料を計量し、粉ものはあわせてふるっておく。
型に合わせてクッキングシートをしいておく。
オーブン余熱を入れる。

ボールに卵白、卵黄を分けていれきび糖を大さじ1ずつ入れ卵白からミキサーで角が立つまで混ぜる。

次に卵黄ときび糖を入れ白っぽくなるまでミキサーで混ぜる。
次にオイルをいれさらにまぜる。
乳化したらさらに

牛乳を入れさらに混ぜる。

粉を半分入れ手動である程度粉っぽさがなくなるまでまぜ、さらにミキサーで混ぜる。

残りの粉を入れ上記と同じように混ぜる。

粉っぽさがなくなったら卵白を半分ずつ入れミキサーでよくまぜる。

残りの卵白をいれゴムべらでのの字をかくようにさっくりまぜる。

型に8の生地を流し込み、空気抜きをしてからオーブンで焼く。
180℃30分(±5分)
竹串をさしてくっ付けなければok

ちなみに私は今回35分焼きました。
オーブンの種類でも異なると思うので±で焼き加減をみて下さい。

追加記載。
米油が、ない場合は、オリーブオイルでも可能です。さっくり！
菜種油やサラダ油では家にないので試していません。