【塩麹と味噌】で簡単スパイスカレー
カレー粉でつくる簡単スパイスカレー。塩麹や味噌を炒めて入れるとうま味が出るのでスープの素を使わずに作れます。
このレシピの生い立ち
丸新発酵蔵部の宮本です。スパイスから簡単にカレーを作りたくて考えました。味噌や塩麹は油で炒めると独特のクセが消えます。さらに香ばしくなり、他の国のお料理にも合わせやすくなります。カレー粉はMDHのkitchenkingを使用しました。
【塩麹と味噌】で簡単スパイスカレー
カレー粉でつくる簡単スパイスカレー。塩麹や味噌を炒めて入れるとうま味が出るのでスープの素を使わずに作れます。
このレシピの生い立ち
丸新発酵蔵部の宮本です。スパイスから簡単にカレーを作りたくて考えました。味噌や塩麹は油で炒めると独特のクセが消えます。さらに香ばしくなり、他の国のお料理にも合わせやすくなります。カレー粉はMDHのkitchenkingを使用しました。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉は１口大に切り、塩麹の半量(大さじ１）をまぶしてしばらくおく。
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- 2
フライパンに少量の油をひいて焼き色がつくまで焼いて取り出す。
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- 3
少量の油をひき、にんにくと生姜を弱火で炒める。香りが出たら玉ねぎを加え、中火で全体が軽くきつね色になるまで炒める。
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- 4
カレー粉と残りの塩麹（大さじ１）と味噌を加えてさっと炒める。
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- 5
トマト缶を加え、水分がなくなりペースト状になるまで炒める。
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- 6
②と水、又は鶏や野菜のだしを加え、に火が通るまで煮込む。生クリームと牛乳を加え、ひと煮たちしたら出来上がり。
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- 7
出来てから一度冷ますと味がよくなじんで美味しくなります。
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- 8
写真のご飯は米2合、塩麹大さじ１、ローリエ1枚、ターメリック小さじ1/2、油小さじ１で炊いてます。勿論白ご飯でもOK。
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- 9
今回使用したのは丸新本家の塩麹と白みそ。料理に旨味と甘み、優しい塩気を足してくれます。
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コツ・ポイント
生クリームが無ければ全量牛乳でもかまいません。
手順3の玉ねぎを炒めるとき、手順5のトマトを煮詰めるときはしっかりと水分を飛ばしてください。
つくれぽ
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