茎から葉の部分を1cm幅に切る。カブの皮を厚めに剥いて縦半分に切り5mmぐらいの薄切りにする。油揚げは短冊切りにする。

鍋に出汁を入れ沸騰させる。沸騰したらかぶと油揚げを入れ煮る。

かぶが少し透明になってきたら茎と葉を入れる。再び沸騰したら火を弱める。

味噌をこして入れる。

器に盛る。