昆布は水につけて３分ほど戻す。

人参とごぼうを３分ほど塩ゆでする。（塩は分量外）

豚肉を広げて、人参とごぼうを巻き、それを並べた昆布２枚でしっかり巻く。これを10本作る。

かんぴょうは、塩もみしてからよく洗う。その後、お湯につけて10分置く。

４を縦半分に切り、３の昆布に巻いて結ぶ。（１本の昆布巻き２カ所をかんぴょうで結ぶ）

巻き終わりを下にして鍋に並べる。鍋の底にびっしり隙間なく並べ、隙間ができる場合は大根などを置いて隙間を埋める。重ねない。

昆布だし（分量外）をかぶるくらいまで鍋に入れて、火をつけないで10分置く。

鍋を火にかけて、沸いたらアクをすくい、調味料を全て加えて、昆布巻きが動かないように小皿などで落とし蓋をして中火にかける。

沸いてきたら、弱火にして、１時間煮て、そのまま冷やす。

食べやすいように半分に切って、盛り付けて完成。