圧力鍋に小豆を洗って入れ水を加えて沸騰させる。圧力はかけない。

お湯を捨てる。（アク抜き）

もう一度、小豆を圧力鍋に戻して3倍の水を入れて蓋をして加熱する。圧力がかかりおもりがシュッシュしたら弱火にして15分。

時間になったら火を消して鍋の圧力が抜けるまで放置。蓋を取って砂糖を加えて混ぜる。弱火にして混ぜながら味を調整する。

塩を加えてひと混ぜする。お汁粉で食べるならそのままで良い。餡にするならそのまま弱火で、かき混ぜながら水分を飛ばす。

水分を飛ばす別の方法。耐熱容器に入れて、飛び散らかるのを防止するための、ふんわりラップをして電子レンジで加熱。

500wで2分づつ加熱する。火傷に気をつけてかき混ぜてふんわりラップをして更に加熱。お好みの固さより少しゆるい位で良い。

用途によって水分の調整をしましょう。