菊芋は、しっかり洗って
薄切りに…
今回は、無農薬の泥付きが
手に入り皮ごとカット！

薄切りした菊芋を
ポン酢に漬け
味が染みたら約同量の白胡麻油と、適量のいりごまを追加

お好みで普通の胡麻油でも良

ここで、菊芋に下味を付けつつ
別添え用のドレッシングも作る工程となる
必要なドレッシングの量になる様に
味を見ながら調整

サニーレタス
きゅうりを
サラダ様に盛り付け
その上に先程の菊芋を盛り付ける
※漬けだれは入れずとっておく

菊芋を漬けておいた
漬けだれを
別添えの容器に準備して
お好みでかけて召し上がる
ドレッシングとして使用する