鶏もも肉は余分な脂を取り除き､皮を包丁の先などで数箇所つき､全体に塩をすりこむ。

カボスの輪切りを1枚用意しておく｡残った部分は果汁をしぼりポリ袋に入れる。

(2)のポリ袋に(1)の鶏肉､オリーブオイルを入れ袋をもむようにしてなじませる｡※できれば1時間以上漬け込んでおく。

フライパンを中火で熟し､鶏の皮を下にして焼き色がつくまで火を通す。

ほどよい色になったら裏返して､中に火が適るまで弱火で10分ほど焼く。