〔下準備〕
・卵をとく。
・厚揚げ豆腐は横半分に切ってから、縦1cm幅に切る。
・豆苗は食べやすい大きさに切る。

フライパンに★のごま油を強火で熱し、ときほぐした卵を入れ、手早くかき混ぜる。半熟状にして一度皿に取り出す。

フライパンに☆を中火で熱し、にんにくチューブ、生姜チューブを入れて香りが出るまで炒める。

〈3〉に厚揚げ豆腐を加えて焼き色がつくまで炒め、片側に寄せ、あいたところに豆苗を加えてしんなりするまで炒める。

〈4〉に〈1〉の卵と◎の調味料を加え全体に味が馴染んだら火から下ろす。

皿に盛り付け白いりごまをお好みでトッピングして完成♪