シャン 魚・トマト・ポテトおにぎり
南魚沼産コシヒカリ販売促進事業『握飯世界一決定戦2019』にて、ミャンマーチームが考案したおにぎりです。
このレシピの生い立ち
ミャンマー東部のシャン州に住む、シャン民族が伝統的に食べている、「魚とトマト、じゃがいもの餅」を、粘りのある南魚沼産コシヒカリで再現しました。シャン州は丘陵地にあるため、魚は、インレー湖からしか調達できない、とても貴重な食材の一つです。
シャン 魚・トマト・ポテトおにぎり
南魚沼産コシヒカリ販売促進事業『握飯世界一決定戦2019』にて、ミャンマーチームが考案したおにぎりです。
このレシピの生い立ち
ミャンマー東部のシャン州に住む、シャン民族が伝統的に食べている、「魚とトマト、じゃがいもの餅」を、粘りのある南魚沼産コシヒカリで再現しました。シャン州は丘陵地にあるため、魚は、インレー湖からしか調達できない、とても貴重な食材の一つです。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋にお湯を沸かし、サバ切り身と、薄切り生姜を入れて中火で8分煮る。
-
- 2
サバの中心まで火が通ったら、小骨と皮を取り除き、細かくほぐす。
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- 3
じゃがいもはよく洗い、皮がついたまま半分に切って鍋に入れ、じゃがいもが隠れるくらいまで水を入れ、ゆでる。
-
- 4
じゃがいもにスッと箸が刺さるくらいまで柔かく煮えたら、水を切り、皮と芽を取り除いてマッシュポテトにする。
-
- 5
フライパンにサラダ油を入れて中火にし、マッシュポテトの水分が飛んでポロポロしてくるまで炒めたら、皿に取り出す。
-
- 6
玉ねぎ、にんにく、トマトをみじん切りにし、フライパンにサラダ油を入れて中火にし、ペースト状になるまで炒める。
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- 7
ターメリック、チリパウダー、塩、かつおだしの素を入れ、さらに炒める。
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- 8
2のサバを加えて炒める。
-
- 9
5のマッシュポテトを加えて炒める。
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- 10
おにぎりの中に入れる具として、9を大さじ3杯分取り分けておく。
- 11
残りの9を全てごはんに混ぜる。
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- 12
11を3等分し、それぞれの中心部に10を大さじ1杯分ずつ入れて三角に握る。
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- 13
粗く刻んだピーナッツ、黒ごまを混ぜておにぎりの表面にまぶす。
コツ・ポイント
マッシュポテトを炒めると香りがよくなり、魚を加えた時に混ざりやすくなります。表面が粉っぽくなるまで炒めましょう。
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