牛肉のロース
チンジャオロースなどに使う細切り牛肉の炒めものです。作り置きして置くと便利。
このレシピの生い立ち
母レシピ。
アプリでひらく作り方
- 1
牛肉を細切りにし、ポリ袋にいれる。豚肉でも可。
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- 2
万能塩麹だれ（レシピID：20579400）、醤油、紹興酒、塩、味の素、片栗粉を入れてよく混ぜる。
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- 3
混ぜる時は軽くポリ袋の上から引き離しながら、シャカシャカする要領で。
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- 4
フライパンにサラダ油を熱して、菜箸で牛肉をほぐしながら炒めて行く。中火。
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- 5
水分がなくなるまで炒めたら、火を止め、冷ます。冷めたらポリ袋を裏がして、ポリ袋越しに手掴みで小分けしていく。
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- 6
すぐ使わないものは冷凍庫で保存。
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コツ・ポイント
牛肉を少し凍らせ置くと綺麗に細切りにできる。
この時点で薄味が望ましい。アレンジする時にまた味つけるので。
豚肉でも可。
つくれぽ
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