さつま芋は１/4を残して、丸ごと水で濡らしたキッチンペーパーで包み、さらにサランラップで包む。

レンジで６００Wで３分加熱、更に２００Wで１２分加熱する。(中まで柔らかくなるまで)→皮を取りよく潰しておく。

残りの1/4のさつま芋は５mmのサイコロ状に切っておく。

オーブンは１８０度で余熱しておく。ケーキ型にザラメを散らしておく。

卵は卵黄と卵白に分けて、ボウルに入れる。

卵黄に半量のグラニュー糖を加え泡立て器で白っぽくなるまでよく混ぜる。ゴムベラに変えてはちみつを加えて混ぜる。

２のさつま芋を加えて滑らかになるまで混ぜる。

卵白を泡立て途中で残りの砂糖を加えて硬いメレンゲを作る。

７のボウルにメレンゲの半量を入れてよく混ぜる。

９に強力粉を振るい入れて手早く混ぜ、牛乳、みりん、サラダ油を入れて更に混ぜる。

１０に残りのメレンゲを入れてさっくり混ぜる。
泡をなるべく潰さないように。

型に１１の生地を流し入れ表面をならし、台の上に２、３回軽く落とし空気を抜く。３のさつま芋を表面に飾る。

１８０度のオーブンで１０分焼き、１６０度にして更に２５～３０分焼く。

竹串を刺してみて何も付いて来なかったら出来上がり。