鳥レバーパテ
簡単パテ
このレシピの生い立ち
覚え書きです
アプリでひらく作り方
- 1
レバーは適当な大きさに切って水の中でゆすり洗い
- 2
玉ねぎ、にんじん、セロリをみじん切りにする。
荒めのみじん切りで大丈夫 - 3
オリーブオイルでニンニクの香りが
出たら野菜を炒める
塩胡椒を入れる - 4
しんなりするくらいになったらザルにあげておいたレバーを入れる
（野菜は端に寄せて、フライパンに当てるように入れる） - 5
レバーの焼ける良い匂いがしたらワインを入れて中強火で水気を飛ばしていく
- 6
大体無くなってきたらバターとお好みのハーブを入れて弱火で2、3分
グラナ粉やパルミジャーノのチーズはお好みで！ - 7
フードプロセッサーでギュイーン
- 8
アルコールか煮沸消毒した瓶に詰める
コツ・ポイント
レバーを入れた後は出来るだけ触らず焼き目を付けてください
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