バター 牛乳 蜂蜜以外をセットして回す

イーストに粉がしっかりコーティングしたら、牛乳蜂蜜を溶いたものを少しずつ流し入れる
湿度もあるので±10あたりを調整

米粉が入っているので生地が扱いにくいで。ベトベトくっついてくると思うのですが、内側から外側へ丸め続ける作業を

繰り返しているうちに、ある程度きれいにまとまります。
生地がドロッと垂れてしまう場合は水分多すぎです。

2倍くらいに膨らんでることを確認後、中央までしっかり発酵してるかフィンガーテストしてください
時間だけではわかりません。

2分の1に分け、空気を抜きながら丸めてベンチタイム10分
その間に型にバターを塗り小麦粉を振る

4角形に麺棒で伸ばして3つ折りにし、ロールして閉じ、型へ並べる

蓋を開けたまま35度で8割越くらいまで発酵させる。

210度に余熱したオーブンで35分焼く
パンを入れたら200度に変更してください。
5分前に型を横向けます。焼きむら防止

焼けたら10-15cmほど落として腰折れ防止。 クーラーにゆっくり出す
力を加えると残念なことになるので慎重に