ミルクパンなどの小鍋にグラニュー糖、冷水を入れ、中火に掛ける。

天津甘栗のような艶やかで濃い茶色になったら、火を止めて熱湯を加える。

プリンカップやガラス瓶などの耐熱容器にカラメルを注ぎ、冷凍庫で15分以上冷やし固める。

バニラビーンズは縦に切り、包丁で中の種を扱き出す。

マグカップなどの耐熱容器に牛乳とバニラビーンズの種と鞘を入れ、電子レンジで600Wで1分間加熱する。

温めた牛乳にグラニュー糖を加え、溶かしながら混ぜる。

ボウルに卵を入れて解きほぐし、粗熱を取った牛乳液を加えて均一になるまで混ぜる。

卵液を濾し器で2～3回漉す。

カラメルソースを仕込んでおいた容器に卵液を注ぎ、アルミホイルなどで蓋をする。

プリン液を仕込んだ容器を鍋に並べ入れ、容器の腰のあたりまで水を張る。

容器を取り出し、強火に掛けて沸騰するまで加熱する。

沸騰したら一度火を止め、鍋に容器を並べ入れ、蓋をして弱火に掛けて5分加熱する。

5分経ったら火を止めて、蓋をしたまま5分置き、余熱で火を通す。

5分経ったら鍋から容器を取り出し、表面が固まっているのを確認して、冷蔵庫で冷やす。