
白身魚のうの花あえ
第15回萩地区魚料理コンクール出品作品
このレシピの生い立ち
山口県漁協奈古地区女性部が考案しました。
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魚は少し多めの塩をして30分位おき、 Ⓐ につけておく。
きゅうり、玉ねぎ、にんじんは3㎝位のせん切りとしうす塩をする。
なべにサラダ油をひき、弱火でおからをからいりし、 Ⓑ で味をつける。
魚を一口大のそぎ切りにし、水気をきった野菜と一緒におからであえる。(味をみて魚のつけ汁を適宜加える)
薄焼き卵を作り、せん切りにして上に散らす。
天盛りにのりを飾り仕上げる。
・おからはよく冷めてからあえる。
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