ナスはヘタを落とし横半分に切ってから縦半分に切る。
皮面に浅く格子模様の隠し包丁を入れる。
(＊小なら横には切らない)

ナスの断面に塩を軽くふり3分ほどおく。
出てきた茶色い水をキッチンペーパーで吸い取る。

エリンギは石づきを落として乱切りにする。
ネギは大きめに刻んでおく。

フライパンにマヨネーズ大さじ1を入れて中火にかけマヨネーズが溶け始めたらナスとエリンギを加え、ナスは皮面から炒める。

両面に焼き目をつけたら蓋をしてしんなりするまで2分ほど加熱する。

弱火にして丸鶏がらスープの素とマヨネーズ大さじ1を混ぜたものとネギを加え、ネギが透き通るまで絡めながら炒めたら完成♪