水煮ワラビは熱湯でサッと湯通しし、ザルにあげて流水で冷やす。

ワラビの水気をきり、5〜6cm
長さに切って皿に盛りつける。（あとで温泉卵をのせるので、中央を少し窪ませておく。）

長芋の皮を剥き、ワラビの上にすりおろす。
中央の窪みに温泉卵をのせる。

だし醤油を回しかける。

刻み海苔を散らしてできあがり。