卵をボールに割り塩、胡椒をしてかきまぜる。ニラは3㎝程に切る。

フライパンを熱して、胡麻油をひき、卵を焼きます。その時、卵のかき混ぜすぎに注意して、一度ボールに取り上げます。

再びフライパンに少量の胡麻油をひいて
ニラを炒めて、ニンニク、しょうがを加える。

ニラがしんなりしてきたら、卵を戻し入れオイスターソースで炒め、胡麻油を数滴たらしたら出来上りです。