鍋にたっぷり水を入れ、三枚肉を丸ごと茹でる。（20 分程）

4 ～ 5cm の角切りにする。

鍋にだし汁、白味噌、黒糖、泡盛を入れて温め、三枚肉を入れる。

最初は強火にし、煮立ったら弱火にする。竹串を刺して硬さを確認しながら煮汁がなくなるまで煮込む。