里芋をきれいに洗い皮をむいて
竹串などがスーッとさせるくらいの柔らかさまで茹でます。

玉ねぎ粗めのスライスをしてオリーブオイルで炒めしんなりしてきたら
茹でた里芋を入れ軽く炒め塩、胡椒

炒めている里芋の中にバターと小麦粉を振り入れやや弱火で焦がさないように絡め少しづつ豆乳を入れます

数回に分けて豆乳を入れ滑らかなトロミが出たら味を整えグラタン皿に盛り付けます

盛り付けた具材に蕩けるチーズ
お好みでパン粉をふりかけて
グリル又はトースターに入れます

チーズが熔けこんがりと焼き色が着いたら出来上がりです。